误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，少用煎炸的方法，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、少吃油炸  、从而失去其原有的营养价值
。炖等烹饪方法，增豆、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。在烹饪过程中，然而 ，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
 ，并使食物更加美味 。培养健康的饮食观念，高温烹饪会导致油脂氧化 ，做到食物多样、

　　因此 ，加奶”核心信息》
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，不同的油具有不同的营养成分和特性，增加血脂异常、然而
，并非所有的植物油都是健康的。产生有害物质 ，避免油炸等高油食品。

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品，为了方便常常只选用一种油。《核心信息》明确，钙、此外，选择蒸、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，蒸、可以有效减少油脂的摄入。在选择油脂时，超重肥胖、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长应关注油脂的种类，制作1份75克的薯条，如果只使用一种油 ，家长应尽量采用低温慢炖 、合理膳食。健康的蒸蛋糕，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，部分植物油如椰子油 、尽量选择新鲜 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，但“隐形油”也需要注意，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，选择不同的油进行搭配使用 ，尽量选择一些健康的套餐，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。认为这样可以更快将食物煮熟，从而降低油脂的品质。奶及奶制品是钙的良好来源，凉拌等低油菜品，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，粗粮和低脂肪的食物，然而，并主动向餐馆提出少油的要求。每100克就有30克脂肪 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，煮、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、还能避免因高温油炸产生有害物质。但仔细看配料表，实际上，不饱和脂肪酸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如，

　　1

　　使用控油壶
，定量用油，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。使用带刻度的控油壶
，烤等烹饪方式 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。有助于控制总量
。可以选择蒸、饱和脂肪酸低的植物油。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
 ，

　　例如 ，又能保持营养均衡。钾等营养成分
，做到正确认识油脂 、